Die Lammschulter waschen, trocken tupfen und in 3 cm große Würfel schneiden. In eine Schüssel geben, salzen und mit dem Zitronensaft beträufeln.
Das Joghurt mit dem Ingwer und dem Curry verrühren. Unter das Fleisch mischen, zugedeckt über Nacht im Kühlschrank marinieren.
Die Zwiebeln und den Knoblauch abziehen und würfeln. In der erhitzten Butter in einer Pfanne goldgelb braten.
Dann das Fleisch zugeben, unter ständigem Wenden ca.15 Minuten anbraten.
Die Brühe zugießen, so dass die Fleischstücke möglichst mit Flüssigkeit bedeckt sind, in der bedeckten Pfanne alles ca. 90 Minuten schmoren.
Währenddessen das TK-Gemüse nach Packungsanweisung garen, abgießen und abtropfen lassen.
Die Tomaten mit einem scharfen Messer kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen und häuten. In Streifen schneiden, dabei die Kerne und den Stielansatze entfernen.
Nach Ende der Garzeit Erbsen, Möhren und Tomatenstreifen in das Lammcurry geben. Mit Zimt, Kardamom, Kümmel, Pfeffer und evtl. noch mit Salz abschmecken.
Sofort mit Reis oder Nudeln servieren.
pro Portion ca 46 g E, 51 g F, 19 g KH, ca 759 kcal, 3177 kJoule
