Die Linsen in 1 l Wasser 8-12 Stunden einweichen. Anschließend abgießen und abtropfen lassen.
Die Zwiebeln und den Knoblauch abziehen und fein würfeln, in der erhitzen Butter andünsten. Die Linsen zugeben, mit dem Curry- und Kurkumapulver bestäuben, dann mit der Gemüsebrühe ablöschen. Bei schwacher Hitze ca 20 Min garen.
Die Paprikaschoten waschen, vierteln und von Stielanatz, Kerngehäuse und Trennhäuten befreien. Das Fruchtfleisch in Streifen oder kleine Stücke schneiden.
Nach Ende der Garzeit den Paprika zu den Linsen geben, unterheben, weitere 10 Min garen.
Das Gemüse mit Essig, Salz, Pfeffer und evtl etwas Basilikum abschmecken, dann die Crème fraîche unterziehen. Auf Tellern verteilen, nach Geschmack mit frisch geriebenem Ingwerwurzel bestreuen und mit Lauchringen garnieren.
Schmeckt als Hauptgericht mit Reis oder Brot serviert ebenso gut wie als Beilage zu exotisch gewürztem Kurzgebratenem, Fisch oder Geflügel
pro Portion ca 16 g E, 10 g F, 39 g KH, ca 296 kcal, 1239 kJoule
