400 ml Milch
200 g Zucker
1/2 Döschen Safranfäden
1/2 TL gemahlener Kardamom
6 Scheiben Toastbrot
1/2 I Öl zum Frittieren
40 g Cashewkerne
40 g Pistazienkerne
100 g Ananasscheiben (Dose)

Milch, Zucker, Safran und Kardamom in einem kleinen Topf erhitzen. Ca. 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen und dabei gelegentlich umrühren.

Toastscheiben diagonal halbieren. Öl in einer Pfanne erhitzen. Toasts darin portionsweise ca. 1 Minute goldbraun frittieren. Herausnehmen, abtropfen lassen und warm halten.

Cashewkerne und Pistazien in einer Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen, abkühlen lassen und grob hacken.

Ananas abtropfen lassen und in grobe Würfel schneiden. Jeweils 3 EL Soße auf 4 Teller gießen. Toast und Ananas darauf anrichten und mit Kernen bestreuen. Restliche Soße dazu reichen.

Zubereitungszeit: ca. 40 Min. Pro Portion: ca. 570 kcal E 10 g, F 22 g, KH 82 g