1. Die Espresso-Tassen mit etwas Butter einpinseln und mit Zucker ausstreuen.
2. Den Zopf in 12 dünne Scheiben schneiden, aus jeder Scheibe 2 Kreise (in der Größe der Tassen) ausstechen oder ausschneiden und mit der restlichen Butter (ca. 30 g) bestreichen.
3. Milch und Sahne mit den Kaffeebohnen darin aufkochen. Vom Herd nehmen und noch ca. 20 Minuten ziehen lassen. Aromatisierte Milch durch ein Sieb gießen und erneut aufkochen.
4. Eigelbe und übrigen Zucker (ca. 50 g) verquirlen. Unter Rühren die heiße Kaffeemilch dazugießen. Backofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Schokolade grob hacken.
5. In jede Tasse nach und nach 3 Kreise Butterzopf schichten, dabei jede Schicht mit der heißen Eiermilch begießen und Schokoladenstückchen darüberstreuen. Mit Gebäck beginnen und abschließen und zwischendurch immer etwas stehen lassen, damit sich die Zopfstücke mit Flüssigkeit vollsaugen können.
6. Die Tassen in eine Auflaufform stellen und so viel heißes Wasser in die Form gießen, dass die Tassen zur Hälfte im Wasserbad stehen. Aufläufe im Ofen ca. 20 Minuten backen, bis die Milch gestockt und die oberste Schicht goldbraun ist. Die kleinen Aufläufe mit Kakaopulver bestäuben und servieren.
Pro Portion: 360 kcal/1520 kJ 40 g Kohlenhydrate, 7 g Eiweiß, 19 g Fett, Vorbereitungszeit 45 Min, Backen ca 20 Min.
Dazu passt: rote Grütze oder Fruchtsauce.
TiPP:
KAFFEEPULVER STATT -BOHNEN
Wenn es schnell gehen soll, können Sie für die Mokka-Sahne statt der Kaffeebohnen auch 3 TL lösliches Espresso-Pulver nehmen. Allerdings wird das Gebäck dann nicht hell, sondern braun.
