Schmand aus dem Kühlschrank nehmen. Mehl, 50 g Zucker, 1 Prise Salz, 100 g Butter in Stückchen und Ei erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann rasch mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen.
400 g Zucker, Zitronensaft und 1/4 1 Wasser unter Rühren aufkochen und köcheln, bis der Sirup goldgelb karamellisiert. Topf vom Herd nehmen und den Sirup ca. 5 Minuten abkühlen lassen. Erst 200 g Butter in Flöckchen darin schmelzen, dann Schmand darunterrühren. Walnüsse, bis auf 10 Hälften, darunterhebenund die Masse auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Tarteform mit heraushebbarem Boden (26 cm) oder Springform fetten. Teig auf wenig Mehl rund (30 cm) ausrollen. For damit auslegen, dabei am Rand in die Rillen drücken. Teig am Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Nussmasse daraufstreichen.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2) ca. 35 Minuten backen. Tarte ca. 12 Stunden, am besten über Nacht, an einem kühlen, trockenen Ort (nicht im Kühlschrank!) ruhen lassen. Mit übrigen Nüssen und Puderzucker verzieren.
Dazu passt Schlagsahne. Getränk: Milchkaffee.
zubereitungszeit Ca. 1 Std. kühl-/auskühlzeit Ca. 13 Std. Backzeit ca. 35 Min. stück ca. 390 kcal 4 g E o 27 g F o 30 g KH
