Für die Guacamole 1 Tomate überbrühen, abschrecken, häuten, entkernen und fein würfeln. Zwiebel abziehen und hacken. Avocado halbieren, entkernen, Fruchtfleisch lösen und grob zerdrücken. Alles mit Limettensaft, Salz und Cayennepfeffer würzen.
Rote Zwiebel abziehen, würfeln. Übrige 4 Tomaten waschen, entkernen, würfeln. Käse in Streifen schneiden. Hack im Öl krümelig braten. Zwiebel mitbraten. Tomaten zufügen, salzen und pfeffern. Käse und Petersilie untermischen. Tortillas erwärmen, mit der Hack-mischung füllen. Mit Guacamole anrichten. Lecker dazu: Tomaten-Salsa und Sauerrahm.
Pro Portion ca. 790 kcal, E: 46 g, F: 46 g, KH: 45 g Zubereitung 25 Min, Garen 10 Min
