Rucola waschen und putzen. Ca. 125 g davon in kochendem Wasser kurz blanchieren. Dann abgießen, kalt abschrecken, abtropfen lassen und sehr gut ausdrücken. Ausgedrückten Rucola mit Crème fraîche, Frischkäse, Öl und Zitronensaft pürieren und mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken.
Die Brie-Torte quer halbieren, die untere Hälfte mit der Rucolacreme bestreichen und die andere Hälfte als Deckel daraufsetzen. Brie-Torte in Stücke schneiden und mit dem restlichen Rucola garnieren.
pro Portion ca 374 kcal, 29 g F, 1 g KH, 22 g E, Zubereitungszeit ca 25 Min
