Blattsalat putzen, waschen und gut trocken schleudern. Dann mundgerecht zerpflücken. Die Feigen waschen oder schälen und vierteln. Die Pinienkerne ohne Fettzufuhr in einer heißen Pfanne rösten, bis sie fein duften.
Für das Dressing Zitronensaft auspressen. Mit etwas Salz und Pfeffer, 1 EL Wasser, Honig, Senf und Walnussöl cremig verquirlen. Den geputzteil Salat zufügen und alles gut vermischen.
Den angemachten Blattsalat in eine Glasschale geben. Die geviertelten Feigen daraufbetten und die Pinienkerne aufstreuen. Den hauchfein abgehobelten Tête de Moine darauf anrichten.
Zubereitung: 10 Min. Pro Portion: 340 kcal KH: 24 g, F: 21 g, E: 13 g
