1/2 l Wasser in einem Topf aufkochen lassen. Brühe einrühren. Fleisch waschen, in der Brühe 20-25 Min zugedeckt köcheln lassen. Herausnehmen, abtropfen und auskühlen lassen. Brühe beiseite stellen. Eier ca 10 Minuten hart kochen, abschrecken und pellen.
Zwiebeln schälen, Paprika putzen und waschen. Je 1/4 Zwiebel, Paprika, Oliven und 1 Gurke sehr fein hacken oder kurz pürieren.Mit Salatcreme, Joghurt, Ketchup und ca 8 El Hühnerbrühe verrühren. Eier fein hacken und, bis auf 2 El unterheben. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und 1 Prise Zucker würzen.
Übrige Zwiebel, Paprika und 3 Gurken fein würfeln. Rest Oliven in Ringe schneiden. Ananas abtropfen lassen und in Stücke schneiden. Champignons putzen, evtl. waschen und in dünne Scheiben schneiden. Salate putzen, waschen, abtropfen lassen und, bis auf einige Blätter, klein schneiden. Fleisch in Scheiben schneiden.
Salate, Champignons, Fleisch, Ananas, Oliven, bis auf einige, mit Soße mischen. Ca. 15 Minuten ziehen lassen, abschmecken. Eine Schale mit übrigen Salatblättern auslegen. Geflügelsalat einfüllen. Mit übriger Paprika, Zwiebeln, Oliven, Ei und Gurken bestreuen. Mit etwas Paprikapulver bestäuben und mit Melisse garnieren.
ZUBEREITUNGSZEIT: Ca. 1 Std. pro portion: ca. 360 kcal E 29 g, F 16 g, KH 25 g
