Mandeln rösten, auskühlen. Tomaten überbrühen, abschrecken. Häuten, entkernen und würfeln. Chili putzen, entkernen und waschen. Knoblauch schälen. Petersilie waschen und abzupfen.
Alles mit Essig fein pürieren. Öl langsam einrühren, bis eine cremige Sauce entsteht. Würzen.