Das Schweinefleisch von allen Seiten mit Salz einreiben. Den grünen Pfeffer mit der Gabel zerdrücken und mit Semmelbröseln, Kräutern, Senf und dem Öl vermischen. Das Fleisch mit dieser Paste bestreichen , in einem Bräter legen, mit zwei Tassen kochendem Wasser begießen und die Zwiebeln dazugeben.
In dem auf 200 Grad vorgeh Backofen 2 - 2 1/4 Stunden braten. In den letzten 5 Minuten den Käse über das Fleisch streuen und schmelzen lassen.
Den Braten auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Den Bratenfond mit Brühe loskochen, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Crème fraîche binden und mit Tomatenmark verfeinern.
sehr gut, ausprobiert am 4.6.89
