Blumenkohl putzen und in kleine Röschen zerteilen und etwa 5 Minuten in Salzwasser kochen. In der Zwischenzeit das Mett anbraten und die Spätzle kochen. Eine Auflaufform einfetten. Als erstes gibt man die Spätzle in die Auflaufform, dazu das gebratene Mett und oben drauf den gegarten Blumenkohl.
Eine Holländische Soße erstellen aus 40 g Butter, 40 g Mehl und 0,25 l Gemüsebrühe, 0,25 l Milch oder Sahne. Den Kräuterkäse in die Soße geben und kräftig abschmecken und über den Auflauf gießen.
Zum Schluß bestreut man den Auflauf mit Paniermehl und belegt ihn mit Butterflöckchen. Das Ganze ca. 30 Minuten bei 200 Grad in den Backofen geben.
