Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Kohlrabi schälen, putzen und würfeln. Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Gemüse mit ca. 1,5 1 Salzwasser in einen großen Topf geben.
Zitronen heiß waschen, trocken reiben, Schale mit einem Sparschäler abschälen. Knoblauch schälen und zerdrücken. Chilischoten putzen und waschen, längs halbieren. Zitronenschale, Knoblauch, Chili und Lorbeerblätter in einen Teebeutel geben, verschließen und zum Gemüse geben. Alles zugedeckt ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Speck in breite Streifen schneiden, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im vorgeheizten Backofen (E-IIerd: 175 "C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 10 Minuten ausbacken. Erbsen in kochendes Wasser geben, ca. 5 Minuten blanchieren und in ein Sieb abgießen.
Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und hacken. Gewürzbeutel aus dem Topf nehmen. Öl zum Eintopf geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Speck-Erbsen darüberstreuen. Mit Petersilie garnieren
Tipp:
Knoblauch mit dem LUl Messerrücken zerdrücken.
Zubereitung: ca. 45 Min. Pro Portion: ca. 490 kcal E 22 g, F 15 g, KH 59 g
