Thymian waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, Blättchen von den Stielen zupfen. Knoblauch schälen und fein hacken. 200 ml Olivenöl, Knoblauch und Thymian
vermengen. Marinade mit Salz und Pfeffer würzen, in einem kleinen Topf erwärmen (aber nicht kochen). Topf vom Herd nehmen und auskühlen lassen. Fleisch waschen, trocken tupfen, in eine Schüssel legen. Mit der Marinade übergießen und ca. 2 Stunden ziehen lassen.
Linsen in kochendem Wasser ca. 10 Minuten garen. Lauchzwiebeln putzen, waschen, schräg in Ringe schneiden. Tomaten waschen, vierteln. 2 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Steaks darin ca. 8 Minuten goldbraun braten.
Linsen abgießen, mit Tomaten und Lauchzwiebeln mischen. Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. 3 EL Olivenöl unterschlagen. Vinaigrette unter den Linsensalat heben. Erneut abschmecken. Salat und Steaks anrichten, mit restlichem Thymian garnieren. Parmesan darüberhobeln.
Dazu schmeckt frisches Ciabatta.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Portion: ca. 720 kcal E 63 g, F 27 g, KH 56 g
