1 Zwiebel
1 Stange Porree (Lauch)
200 g Möhren
100 g Knollensellerie
200 g Kartoffeln
1 EL Butter
600 ml Gemüsebrühe
450 ml Milch
100 g Emmentaler Käse (Stück)
1/2 Bund Petersilie
100 g Schlagsahne
Salz
Pfeffer

Zwiebel schälen, würfeln. Porree putzen, waschen, in Ringe schneiden. Möhren, Sellerie und Kartoffeln schälen. Vorbereitetes Gemüse würfeln.

Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Porree, Möhren, Sellerie und Kartoffeln darin andünsten. Brühe und Milch angießen. Alles bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.

Käse reiben. Petersilienblätter abzupfen und, bis auf einige zum Garnieren, hacken. Sahne zur Suppe gießen und unterrühren. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe anrichten. Mit Käse bestreuen. Mit übriger Petersilie garnieren. Dazu schmeckt Baguette-Brot.

Zubereitungszeit ca. 35 Minuten Pro Portion ca. 340 kcal E 14 g, F 22 g, KH 19 g