Für die Beilagen Salat putzen, waschen und trocken schütteln. Zwiebel schälen, fein würfeln. Tomaten waschen und halbieren. Essig, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Öl unterschlagen. Mit Zwiebel und Tomaten mischen. Brot in dicke Scheiben schneiden, diese halbieren oder vierteln.
Für das Fondue Knoblauch schälen, halbieren und den Fonduetopf damit ausreiben. Käse direkt in den Topf reiben. Wein zufügen und bei mittlerer Hitze unter Rühren erhitzen, bis der Käse geschmolzen ist. Stärke und Kirschwasser glatt rühren. In die Käsecreme gießen und unter Rühren ca. 2 Minuten köcheln. Mit Pfeffer und Muskat abschmecken.
Salat, Tomaten und Vinaigrette mischen. Fondue auf einem Rechaud servieren. Salat, Brot und Bündner Fleisch dazu reichen.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 45 Min. PORTION ca. 930 kcal E 60 g • F 56 g ¦ KH 41 g
