Für den Fleckerlteig alle Zutaten gut verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Teig portionsweise dünn ausrollen und in Quadrate (ca. 5x5 cm) schneiden. In Salzwasser ca. 5 Minuten garen, dann abtropfen lassen. Kohl putzen, klein schneiden, waschen und abtropfen lassen. Öl und Butterschmalz im Topf erhitzen, Kohl darin anbraten. Mit Wein und Brühe ablöschen, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Kümmel würzen. Zugedeckt ca. 10 Minuten garen. Abgetropfte Nudeln untermischen. Mit je 1 Klecks Creme fraiche garnieren, mit Schnittlauch bestreut servieren.
Zubereitung: ca. 30 Minuten + Ruhezeit. Pro Portion: ca. 525 kcal, 24 g F, 58 g KH, 15 g E.
