Kartoffeln waschen, mit Schale in Wasser nicht zu weich kochen. Abgießen, abkühlen lassen.
Tomaten waschen. Zwiebel abziehen und achteln. Paprikaschoten vierteln, putzen, entkernen, abbrausen und in Streifen schneiden. Zucchini waschen, evtl. längs
halbieren. Zucchini in Stücke schneiden. Kräuter abbrausen, trockenschütteln und samt Stielen grob zerzupfen. Camembert in kleine Stücke schneiden.
Kartoffeln nach Belieben pellen, je nach Größe halbieren. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel, Paprika, Zucchini und Kräuter darin 4-5 Minuten braten. Aus der Pfanne heben. Kartoffeln im verbliebenen ßratfett ca. 5 Minuten braten, bis sie braun sind.
Gemüse-Kräuter-Mischung und Tomaten unter die Kartoffeln heben, zusammen noch 3 Minuten weiterbraten. Salzen, pfeffern. Camembert locker unterheben. Gröstl evtl. mit Paprikaflocken bestreuen und sofort servieren.
Pro Portion: 415 kcal/1750 kJ 38 g Kohlenhydrate, 16 g Eiweiß, 21 g Fett
