Aus Mehl, Grieß, Eigelb, Salz und Wasser einen Nudelteig herstellen, kurz ruhenlassen, dünn ausrollen, Kreise ausstechen, ringsum mit Eistreiche einpinseln und kleine Häufchen von der Schinken-Mettwurstmasse daraufgeben, als Halbmond zusammenklappen, mit der Gabel ringsum andrücken, in leichtem Salzwasser kochen. Avocados fein pürieren. Zwiebeln in Butter glasig dünsten, mit Mehl bestäuben und mit Milch und Brühe aufgießen. Kurz köcheln lassen, Avocadopüree zugeben, erneut ca. 1 Minute köcheln lassen. 8 Bärlauchblätter weglegen, den Rest waschen, schneiden und mit Sauerrahm fein pürieren. Alles zur Suppe geben, nur noch ziehenlassen. Sahne einrühren, abschmecken. Olivenöl erhitzen, Bärlauchblätter kross braten und herausnehmen. Butter zugeben und dann die Ravioli darin braten. Suppe anrichten, Ravioli zugeben, 4 Streifen von getrockneten Tomaten darüber verteilen, Bärlauchblätter auf Crissini über die Suppe legen.
