Die Garnelen in einem Sieb abtropfen fassen. Petersilie und Koriander abbrausen, trocken schütteln, die Blättchen von den Stielen zupfen. Einige zum Garnieren beiseitelegen, den Rest fein hacken. Knoblauchzehe abziehen und ebenfalls hacken.
Limette halbieren und den Saft auspressen. Avocados halbieren, entkernen, das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und würfeln. Avocado mit Limettensaft beträufeln und behutsam mit Kräutern, Knoblauch sowie Garnelen vermengen, salzen und pfeffern. Avocado-Salat in Gläser füllen und mit übrigen Kräutern garnieren.
Ca. 20 Min, Pro Portion ca. 255 kcal, E: 20 g, F: 19 g, KH: 2 g
