100 g Zucchini
1 Aubergine
1 Paprikaschote
2 EL Öl
800 g geschälte Tomaten (Dose)
4 EL Kräuter der Provence
Salz, Pfeffer
500 g TK-Seelachsfilet Rosmarin-Zitrone (z. B. von iglo)
2 Scheiben Toastbrot
100 g Feta
2 EL Kapern

Zucchini, Aubergine und Paprika waschen, putzen, würfeln. Im heißen Öl anschwitzen. Geschälte Tomaten zugeben, etwas zerdrücken. Mit Kräutern, Salz, Pfeffer würzen. Aufkochen, bei milder Hitze 30 Min. einkochen lassen.

Den Backofen vorheizen (Elektro: 200 Grad/ Umluft: 180 Grad). Die Fischfilets in eine Auflaufform geben und ca. 20 Min. im Ofen schmoren. Toastbrot und Feta zerbröckeln, mit den Kapern mischen. Gemüse in eine breite Gratinform geben. Fischfilets nebeneinander darauflegen und den Toast-Käse-Mix auf dem Fisch verteilen. Im Ofen 5 Min. überbacken.

Zubereitung: 40 Min.; Backen: 25 Min. Pro Portion: 340 kcal; KH: 19 g, F: 17 g, E: 26 g