DAS BRAUCHT MAN:
Fonduetopf
je 250 g Greyerzer und Emmentaler Käse
100 g Appenzeller Käse
1 Knoblauchzehe
300 ml trockener Weißwein
2 TL Speisestärke
30 ml Kirschwasser
Pfeffer
4 Hähnchenbrustfilets (à ca. 150 g)
Salz
60 g Mehl
2 Eier
160 g Semmelbrösel
200 g Butterschmalz
100 g Feldsalat
2 reife Birnen
200 g Himbeeren
2-3 EL Apfelessig
5-6 EL Olivenöl

1. Alle Käsesorten reiben. Knoblauchzehe halbieren, einen Fonduetopf damit ausreiben. Wein darin erhitzen. Käse nach und nach unter Rühren zugeben, bis er vollständig geschmolzen ist. Speisestärke mit Kirschwasser anrühren und langsam unter den Käse rühren. Pfeffern, Fondue warm stellen.

2. Backofen auf 160 Grad (Umluft: 140 Grad) vorheizen. Fleisch abbrausen, trocken tupfen. Filets evtl. halbieren, salzen, pfeffern. Erst in Mehl, dann in den verquirlten Eiern und den Bröseln wenden. Schnitzel portionsweise in heißem Butterschmalz goldbraun backen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Dann auf einem mit Backpapier belegten Blech im vorgeheizten Ofen in ca. 8 Minuten zu Ende garen.

3. Feldsalat putzen, waschen und trocken schütteln. Birnen in sehr dünne Scheiben schneiden, Himbeeren verlesen. Alles auf Teller verteilen. Aus Essig, Öl, Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren und über den Salat träufeln. Hähnchenschnitzel aufschneiden, mit dem Käsefondue zum Salat servieren.

Pro Portion: 1045 kcal/4390 kJ 55 g Kohlenhydrate, 86 g Eiweiß, 46 g Fett