Zwiebel schälen und würfeln, Pilze in Scheiben schneiden, beides in heißem Fett dünsten. Schinken würfeln, Petersilie fein hacken. Die Hälfte der Pilze-Zwiebel-Masse mit dem Schinken und der Petersilie mischen und in die mit Salz und Pfeffer gewürzten Putenschnitzel füllen, mit Holzstäbchen zustecken. Die Schnitzel in einer Pfanne von jeder Seite 5 Min braten. Dann herausnehmen und warm stellen.
Für die Sauce die restlichen Pilze-Zwiebel-Mischung in die Pfanne geben, Brühe und Sahne zugeben und mit Saucenbinder binden. Die Putenschnitzel auf einer Platte anrichten und mit der Sauce übergießen und kurz einziehen lassen.
Als Beilage eignen sich am besten Bandnudeln und ein frischer Kopfsalat
