Hähnchenfilets waschen, trocken tupfen. In kochendes Salzwasser geben und bei schwacher Hitze ca. 12 Minuten garen. Abtropfen und abkühlen lassen. Nudeln in Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Speck darin unter Wenden 3-4 Minuten knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Zwiebel schälen und fein würfeln. 3 EL Butter erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Milch nach und nach unter Rühren zugießen, Soße ca. 5 Minuten köcheln lassen. Käse fein reiben, % in die Bechamelsoße rühren und darin schmelzen. Soße mit Pfeffer, Salz und Senf abschmecken.
Nudeln abgießen und gut abtropfen lassen. Tomaten waschen und halbieren. Rauke putzen, waschen und klein schneiden. Hähnchenfleisch in mundgerechte Würfel schneiden. Speck zerbröseln.
Nudeln, Hähnchenwürfel, Tomaten, Speckbrösel, Rauke und Soße gut mischen, in eine gefettete Auflaufform geben. Übrigen Käse darüberstreuen. 2 EL Butter in Flöckchen daraufsetzen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: siehe Hersteller) 15-20 Minuten backen.
Zubereitungszeit: ca. 1 Std. Pro Portion: ca. 820 kcal E 54 g, F 36 g, KH 70 g
