1 kg Appenzeller Käse
1 Knoblauchzehe
2-3 TL Speisestärke_
400 ml trockener Weißwein
1 TL Zitronensaft
2 EL Kirschwasser
Pfeffer
Muskat

Den Appenzeller Käse entrinden und grob reiben. Den Knoblauch abziehen und halbieren, damit den Fonduetopf ausreiben. Die Speisestärke im Fonduetopf im kalten Weißwein auflösen und unter ständigem Rühren zum Sieden bringen. Den geriebenen Käse nach und nach zufügen und unter Rühren langsam schmelzen lassen. 15-20 Min. sanft köcheln. Dann den Zitronensaft und das Kirschwasser einrühren und alles mit etwas Pfeffer und Muskat würzig abschmecken