Das Mehl und das Salz mischen. Auf die Arbeitsfläche geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe im lauwarmep Wasser auflösen und zusammen mit dem Olivenöl hineingeben. Alles sorgfältig zu einem glatten Teig verkneten und zu einer Kugel formen.
Den Hefeteig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen. Den Ofen auf 220° C (Gas Stufe 4) vorheizen.
Den Hefeteig nochmals durchkneten und zu einem dünnen, ovalen Teigfladen von 35 cm Länge ausrollen. Den Teigfladen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Die Pizzatomaten in einem Sieb abtropfen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf dem Hefeteigfladen verstreichen.
Die Flaschentomaten waschen, trocken tupfen und halbieren. Auf die Tomatensoße legen und die beiden Käsesorten in kleinen Häufchen auf den Tomaten verteilen. Die Kapern darüberstreuen und mit dem Olivenöl beträufeln.
Im heißen Backofen auf der untersten Einschubleiste etwa 20 Minuten goldbraun backen. Den Basilikum abbrausen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und diese auf der Pizza verteilen.
Zubereitungszeit: 1 Stunde, zusätzlich Wartezeit. Nährwert pro Portion ca.: 61 g Eiweiß, 49 g Fett, 101 g Kohlenhydrate, 1091 kcal (4564 kJ); 8,4 BE.
