Linsen in kochendem Wasser ca. 10 Minuten garen. Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen schneiden. In Salzwasser 4-6 Minuten kochen. Zwiebel schälen, würfeln. Chilischoten längs aufschneiden, entkernen und hacken.
Blumenkohl und Linsen abgießen. Chili, Zwiebel, Senf und Essig verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Öl unterrühren. Linsen und Blumenkohl mit der Vinaigrette mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Apfel- und Zitronensaft in einer Pfanne aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fisch in 4 Stücke schneiden und in dem Saft von jeder Seite ca. 5 Minuten dünsten. Kresse vom Beet schneiden, unter das Gemüse mischen. Lachsfilets und Gemüse anrichten. Mit Zitrone garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten Pro Portion: ca. 520 kcal E 36 g, F 25 g, KH 35 g
