Zwiebeln schälen und würfeln. Kartoffeln schälen, raspeln und ausdrücken. Kartoffelraspel, 1/3 Zwiebeln, Senf und Creme fraiche mischen.
Lachsfilet waschen, trocken tupfen und in 4 Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Die Kartoffelmasse auf dem Fisch verteilen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: siehe Hersteller) ca. 25 Minuten backen.
Spinat waschen, abtropfen lassen. Tomaten waschen und halbieren. Öl in einem Topf erhitzen. Tomaten und restliche Zwiebeln darin andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Spinat zugeben und zusammenfallen lassen. Das Gemüse mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Mit Lachsfilet auf Tellern anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde Pro Portion: ca. 630 kcal E 46 g, F 38 g, KH 25 g
