Lachsfilets abbrausen, trocken tupfen. Mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz sowie Pfeffer würzen. In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die Filets darin auf jeder Seite kurz anbraten. Kirschtomaten waschen, putzen, halbieren und ebenfalls kurz in der Pfanne anbraten. Pfanne vom Herd nehmen und mit einem Deckel abdecken. Wenn der Fisch innen noch glasig glänzt, die Hitze auf die kleinste Stufe stellen und die Fischfilets in ca. 4 Min. gar ziehen lassen.
Für das Dressing 1 EL Ziegenkäse mit Limettensaft und übrigem Olivenöl in ein verschließbares Glas geben. Glas verschließen und gut schütteln. Salat putzen, waschen und in einer Schüssel mit dem Dressing vermengen.
Übrigen Ziegenkäse zu den Filets geben und mit aufgelegtem Deckel bei geringer Hitze erwärmen. Filets aus der Pfanne nehmen und mit dem Salat anrichten. Mit Tomaten garnieren.
Dazu past geröstetes Fladenbrot
Zuberitungszeit 30 min, pro Portion ca 795 kcal, 44 g F, 38 g EW, 37 g KH
