600 g kleine Bundmöhren
1 Tl Zimtblüten
1 El Pondicherry-Pfeffer (www.pfeffer-kontor.de)
2 Gewürznelken
2 Tl Fenchelsaat
100 ml Weißweinessig
70 g Zucker
Salz

1. Möhren putzen, schälen und schräg in 1 cm dünne Scheiben schneiden. Zimtblüten, Pfeffer, Nelken und Fenchelsaat in einem Mörser leicht andrücken. Gewürzmischung mit 400 ml Wasser, Essig, Zucker und 1 El Salz einmal aufkochen. Möhren zugeben und zugedeckt bei milder Hitze 8 Minuten knackig garen. Möhren im Fond abkühlen lassen, über Nacht kalt stellen.

2. Die Möhren 20 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen.

ZUBEREITUNGSZEIT 15 Minuten plus Ruhezeit über Nacht PRO PORTION 1 g E, 0 g F, 17 g KH = 86 kcal (359 kJ)