Linsen in der Brühe in ca. 8 Minuten leicht bissfest garen. Abgießen, kalt abbrausen und abtropfen lassen. Spitzkohl putzen, in Streifen schneiden, abbrausen und abtropfen lassen. In kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten blanchieren, in Eiswasser abschrecken und abtropfen lassen.
Essig mit Fenchel, Petersilie, Zucker und Rapsöl verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dressing mit Linsen und Spitzkohl vermischen, ca. 15 Minuten ziehen lassen. Dann den Salat abschmecken und die Salami unterheben. Salat in Schälchen anrichten und servieren.
PRO PORTION: 410 kcal/1720 k) 30 g KH, 22 g EW, 22 g F
ZUBEREITUNG: 45 MINUTEN
