Die Fischkoteletts waschen, abtrocknen und salzen. Den Porree putzen, in breite Ringe schneiden und waschen, die dunkelgrünen Teile nicht mitverwenden. 40 g Butter heiß werden lassen und den tropfnassen Porree darin unter Wenden andünsten. Den Porree salzen und in eine Auflaufform geben. Die Fischkoteletts tief in das Gemüse legen, aber nicht mit Gemüse bedecken. Zitrone auspressen und Fisch und Gemüse mit dem Saft beträufeln. Auf jedes Fischstück l El Creme fraiche geben. Die restlichen Butter in vier Teile schneiden und auf die Creme fraiche setzen. Mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen und im vorgeheizten Ofen bei 225 Grad (Gas: Stufe 4) auf mittlerer Einschubleiste 20 bis 25 Minuten garen. Mit Pellkartoffeln servieren.
