2 Bitterorangen
1 El Agavendicksaft
8 El Aceto balsamico bianco
2 Schalotten
Pimet d'Espelette oder Cayennepfeffer
12 Stiele Koriandergrün
16 Austern

3 Tl Orangenschale fein abreiben. 8 El Orangensaft auspressen und mit der Schale, dem Agavendicksaft und Aceto balsamico verrühren.

Schalotten sehr fein würfeln und mit 1-2 Prisen Piment d'Espelette würzen. Korianderblätter abzupfen, fein hacken und untermischen.

Austern mit einem Austernöffner oder -messer öffnen und it der Bitterorangen-Vinaigrette servieren.

Zubereitungszeit 40 Minuten, pro Portion 8 g E, 1 g F, 13 g KH, 96 kcal, 411 kJ