Paprika schälen, putzen und in Würfel schneiden. Tomaten waschen und würfeln. Schalotte und Knoblauch schälen und würfeln. Chili waschen, entkernen und hacken. Mit Paprika, Tomaten, Schalotte und Knoblauch mischen. Essig und Öl zugeben. Salzen und pfeffern.
Rosmarin waschen und abzupfen. Schweinefilet waschen, trocken tupfen. Mit Salz, Pfeffer und Rosenpaprika würzen. Mit Rosmarin belegen und mit Speck umwickeln. Auf dem heißen Grill ca. 30 Minuten garen. Ab und zu wenden. Oregano waschen, abzupfen und unter den Salat mischen.
Tipp: In das Filet vorm Grillen eine Tasche schneiden, mit Feigensenf füllen.
Zubereitung: ca. 50 Min. Pro Portion: ca. 340 kcal E 35 g, F 20 g, KH 5 g
