Zitronengras waschen, das obere Drittel entfernen, halbieren, weich klopfen und in sehr feinen Streifen schneiden. Chilischoten waschen, trocknen und mit den Kernen fein hacken. Zitronengras und Chili in eine kleine Schüssel geben. Ingwer, Zucker und Bier dazugeben. Mit Ketchup, Sojasauce, Worcestersauce und Pfeffer würzig abschmecken.
Petersilie waschen, trocknen, die Blättchen abzupfen, grob zerkleinern und zur Marinade geben. Das Fleisch mit der Marinade in einen Gefrierbeutel geben und alles über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
Die Spareribs anschließend abtropfen lassen, die Marinade dabei auffangen! Die Rippchen auf dem Grill bei milder Hitze ca. 40 Minuten von beiden Seiten grillen und dabei immer wieder mit der Marinade bestreichen. Dazu passen Ofenkartoffeln.
