Käse reiben, mit Wein übergießen, ca. 2 Std. stehen lassen. Caquelon (Fonduetopf) mit Knoblauchzehe ausreiben. Stärke mit Kirschwasser anrühren. Käse mit Wein und Zitronensaft in den Fonduetopf geben, unter ständigem Rühren schmelzen. Angerührte Stärke unterrühren. Fondue unter Rühren sämig kochen, würzen.