1. Das Pflanzenöl in einem kleinen Topf erhitzen. Pfeffer- und Senfkörner zugeben, bei kleiner Hitze 5 Minuten darin ziehen lassen. In der letzten Minute das Lorbeerblatt zugeben. Das Würzöl völlig abkühlen lassen.

2. Fleisch abbrausen, trockentupfen, in 1-2 cm große Würfel schneiden und mit dem Würzöl vermengen. Die Zwiebeln abziehen und in dünne Ringe schneiden. Eine weite Schüssel mit der Hälfte der Zwiebelringe auslegen. Das marinierte Fleisch darauf verteilen und mit den restlichen Zwiebeln belegen. Zugedeckt über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.

3. Das Öl auf dem Herd erhitzen, bis es die richtige Temperatur hat und in den Fondue-Topf umfüllen - er sollte zu drei Vierteln gefüllt sein. Den Topf auf das brennende Rechaud stellen. Fleisch aus der Marinade nehmen, Marinade abstreifen und das Fleisch auf einer Platte anrichten.

4. Die Fleischwürfel mit Fondue-Gabeln in das heiße Fett tauchen und nach Wunsch blutig, rosa oder durch braten. Achten Sie dabei darauf, dass nicht zu viel im Topf ist - dadurch kann das Fett zu stark abkühlen und das Fett zu stark abkühlen und das Fleisch kocht mehr, als dass es brät. Ist das der Fall, hilft eine kleine Pause, damit das Fett sich wieder aufheizen kann.

5. Das gegarte Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Die Saucen dazu anrichten.