Zutaten für den Teig glatt verkneten, abgedeckt ca 40 Minuten gehen lassen. Das Puddingpulver mit 40 g Zucker und Milch nach Packungsanweisung zu Pudding verarbeiten. In eine Schüssel füllen und mit reichlich Puderzucker bestäubt erkalten lassen.
Teig kurz durchkneten, ausrollen, 2 gefettete Backformen (ca 20x15 cm) oder 1 ausziehbares Blech damit auskleiden. Teig an den Rändern hochziehen. Backofen auf 180 Grad (Umluft 160) vorheizen. Quark, Sultaninen unter den Pudding rühren. Eiweiß steif schlagen, unterheben. Masse auf den Hefeteig streichen.
Eier trennen und Eiweiß steif schlagen. Butter cremig rühren, nach und nach 125 g Zucker einrieseln lassen und weiterrühren, bis die Creme andickt. Eigelbe nacheinander unterrühren.
Eischnee auf die Buttercreme geben, Speisestärke darübersieben und beides vorsichtig unterheben. Eiercreme auf die Quarkmasse streichen und mit den Mandeln bestreuen. Eierschecke im Ofen in 30-40 Minuten goldbraun backen, herausnehmen und abkühlen lassen.
Vorbereiten ca 60 Min, Gehen ca 40 Min, Backen ca 30 Minuten, pro Stück ca 380 kcal, E 14 g, F 15 g, KH 45 g
