Mehl, Zucker und Vanillezucker mischen. Mit Butter in Stücken und Eiern verkneten. Teig in Folie gewickelt mindestens 30 Minuten kalt stellen.
Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Eier, Zucker, Schmand und Zimt glatt rühren. Teig auf bemehlter Fläche rechteckig (ca. 33 x 43 cm) aus-rollen und auf ein gefettetes Blech (ca. 30 x 40 cm) legen. Einen Rand hoch-ziehen, Teig mehrmals einstechen. Apfelscheiben darauf verteilen, Schmandguss darübergießen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C, Umluft: 180 °C, Gas: Stufe 3) ca. 30 Minuten backen.
Sahne, Butter und Zucker unter Rühren aufkochen. Mandeln unterrühren und die Masse auf dem Kuchen verteilen. Temperatur reduzieren (E-Herd: 180 °C, Umluft: 160 °C, Gas: Stufe 2) und Kuchen weitere ca. 30 Minuten backen. Evtl. nach ca. 20 Minuten mit Backpapier bedecken. Herausnehmen und auskühlen lassen
Zubereitung: ca. 1 Stunde + Kühlzeit. Backzeit: ca. 1 Stunde. Pro Stück: ca. 330 kcal, 20 g F, 33 g KH, 5 g E.
