Mehl, Puderzucker, 1 Prise Salz, Butter in Stückchen und 1 Ei zum Teig verkneten. In einer gefetteten Tarteform (26 cm 0) zum Boden formen, am Rand hochdrücken. Boden ca. 30 Minuten kalt stellen.
Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Mit Backpapier belegen, Trockenerbsen einfüllen. Im heißen Backofen auf unterer Schiene (E-Herd: 200 °C/Umluft:
175 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 10 Minuten blindbacken. Papier und Erbsen entfernen. Weitere ca. 4 Minuten backen. Boden aus dem Ofen nehmen.
Äpfel schälen, vierteln und ¦entkernen. Gewölbte Seite mehrmals längs einritzen. Mit Zitronensaft beträufeln. Puddingpulver, Zucker, Vanillin-Zucker, Creme fraiche und 2 Eier glatt rühren. Auf den Tarteboden gießen, Äpfel mit der Wölbung nach oben darauf verteilen. Im heißen Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 40 Minuten backen. Auskühlen lassen. Karamellaufstrich erwärmen und Tarte damit verzieren
Zubereitung: ca. 1 1/2 Std. Wartezeit: ca. 2-3 Std. @Pro Stück: ca. 280 kcal E 4 g, F 16 g, KH 27 g
