Kartoffeln in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Abgießen, kurz ausdampfen lassen, pellen und in dünne Scheiben schneiden.
Mehl, Backpulver, 1 Prise Salz, Olivenöl und 85 ml heißes Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund (ca. 30 cm 0) ausrollen und in eine mit Backpapier ausgelegte Tarteform mit Lift-off-Boden (28 cm 0) legen. Ca. 2,5 cm als Rand hochziehen und Teigboden mehrfach mit einer Gabel einstechen.
Parmesan fein reiben. Schalotte schälen. Schalotte und Chili fein hacken. Knoblauch schälen und pressen. Thymianblättchen und Rosmarinnadeln von je 1 Zweig fein hacken. Vorbereitete Zutaten mit Sahne und Ei verrühren.
Mit Kräutersalz, Pfeffer, Muskat und Koriander würzen. Kartoffeln in die Form legen, Eimix zugießen. Bei 220 °C (Umluft: 200 °C) ca. 15 Minuten backen. Dann die Hitze reduzieren (E-Herd: 180 °d Umluft: 160 °C) und Quiche weitere ca. 20 Minuten backen. Mit Rest Thymian und Salat servieren.
ZUBEREITUNGSZEIT: ca. 1 1/2 Std. Pro Portion: ca. 790 kcal E 19 g, F 46 g, KH 71 g
Tipp: Parmesan ist zu kräftig. Nehmen Sie Emmentaler.
