Kartoffeln schälen, waschen und grob raspeln. Mit Eiern, Sauerrahm, Mehl, Petersilie, Salz, Pfeffer und Muskat verrühren.
Ofen auf 200 Grad vorheizen. Die Fettpfanne des Backofens mit Butter ausstreichen. Kartoffelmasse darauf gleichmäßig verteilen. Butter in Flöckchen darauf setzen. Kartoffelkuchen in etwa 40 Min goldbraun backen
Dill abbrausen, trockenschütteln, bis auf einige Fähnchen fein hacken. Mit Crème fraîche, Quark, Salz und Pfeffer verrühren. Kartoffelkuchen aus dem Ofen nehmen, in Stücke teilen, mit Kräuter-Quark-Creme und Räucherlachs anrichten. Mit Dillfähnchen garnieren.
