750 g Kartoffeln (vorwiegend fest kochend)
1 Bund Schnittlauch
200-250 g Schmand oder Creme fraiche 
150 g Magermilch-Joghurt
Salz, weißer Pfeffer
50 g weiche Butter/Margarine
4 Eier (Gr. M)
375 g Magerquark
150 g Mehl
etwas Öl fürs Waffeleisen
200 g geräucherter Lachs in Scheiben

1. Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden. Mit Schmand und Joghurt verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2. Kartoffeln abschrecken und die Schale abziehen. Noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken, abkühlen. Fett und Eier cremig rühren. Nacheinander Quark, Mehl, Kartoffeln und 1-2 TL Salz unterrühren.

3. Waffeleisen vorheizen. Mit etwas Öl einpinseln. Aus dem Teig nacheinander Waffeln goldbraun backen. Mit Lachsscheiben und Schnittlauch-Schmand anrichten. Getränk: kühler Weißwein.