Himbeeren auf einem Tablett ausbreiten und im Kühlschrank antauen lassen. Eier, Salz und Honig mit den Schneebesen des Handrührgerätes dickcremig aufschlagen. Nach und nach Mehl und Buttermilch unterrühren.
Butter in einer ofenfesten Pfanne, ca 24 cm, erhitzen. Teig hineingießen. Im vorgeh. Backofen (E-Herd 150 Grad, Umluft 125 Grad, Gas Stufe 1) ca 20 Min backen und herausnehmen.
Nach ca 15 Min Backzeit Himbeeren auf dem Pfannkuchen verteilen. Zucker darüberstreuen. Ofentemperatur erhöhen (E-Herd 200 Grad, Umluft 175 Grad, Gas Stufe 3) und Getzen zu Ende backen. Mit Milch verzieren.
Zubereitungszeit ca 30 Min, pro Portion ca 360 kcal, E 10 g, F 6 g, KH 66 g
