Mehl in eine Schüssel sieben. In die Mitte eine Mulde drücken. Hefe hineinbröckeln, mit etwas lauwarmer Milch und 1 TL Zucker zu einem Vorteig verrühren. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 20 Minuten gehen lassen. Restliche Milch und die anderen Teigzutaten unter das Mehl mischen und ca. 10 Minuten kräftig schlagen. Teig mit wenig Mehl bedeckt nof hmals 30 Minuten gehen lassen.
Aus Puddingpulver, 2 EL Zucker und Milch einen Pudding kochen und abgedeckt auskühlen lassen. Quark, Rosinen, Vanillemark und restlichen Zucker unterrühren.
Teig auf einem gebutterten, mit Mehl bestäubten Backblech (ca. 30 x 40 cm) ausrollen. Gleichmäßig mit der Puddingcreme bestreichen.
Butter und Zucker schaumig rühren. Eier trennen. Eigelb unterschlagen. Eiweiß steif schlagen, mit der Stärke unter die Buttercreme heben und auf die Puddingcreme streichen. Bei 180° C (Umluft: 160° C/ Gas: Stufe 3) ca. 45 Minuten backen. Zucker, Zimt mischen, Kuchen damit bestreuen.
Zubereitungszeit (ohne Wartezeit): ca. 40 Minuten Pro Portion: 652 kcal/2.760 kJ, 12 g E, 36 g F, 94 g KH
