Die Himbeeren putzen oder leicht antauen lassen. Mit dem Süßstoff mischen und kurz durchziehen lassen.
Inzwischen den Frischkäse mit dem Joghurt verquirlen und mit etwas Süßstoff abschmecken. Kokosraspel ohne Fett in einer heißen Pfanne goldbraun rösten und unter den Frischkäse mischen. Dann die Himbeeren unterheben und alles auf vier Gläser verteilen. Die Minze oder Melisse kalt abbrausen, trocken schütteln, hacken und darüberstreuen.
Zubereitung: 20 Min. Pro Portion: 145 kcal KH: 8 g, F: 7 g, E: 8 g, BE: 1
