Mehl, 60 g Diabetikersüße, Butter in Stückchen und 1 Ei verkneten. Teig zugedeckt ca 30 Min kalt stellen. Äpfel in Spalten schneiden, mit Zitronensaft beträufeln. Teig zwischen zwei Lagen Folie rund (ca 32 cm) ausrollen. In eine gefettete Springform (26 cm)legen. Rand andrücken. Boden mehrmals einstechen. Mit Backpapier belegen und mit Erbsen bestreuen. Im vorgeh. Backocen (e-Herd 200 C/Umluft 175 C/Gas Stufe 3) ca 50 Minu. backen.
Quark, 2 Eier, Süßstoff und Puddingpulver verrühren. Ca 30 Min vor Ende der Backzeit, Kuchenboden aus dem Backofen nehmen. Mit Hälfte Haselnüsse bestreuen. Quark daraufstreichen. Mit Rest Nüssen bestreuen. Äpfel darauflegen und weiterbacken.
Kuchen kurz abkühlen lassen Fruchtaufstrich in einem Topf erhitzen. Äpfel mit Aufstrich bestreichen, auskühlen lassen. Kuchenrand mit 1 Tl Diabetikersüße bestreuen
Zubereitungszeit ca 1 1/4 Std, Wartezeit nicht eingerechnet, pro Stück ca 260 kcal, E 9 g, F 13 g, KH 28 g, 2 1/2 BE
