Tomaten-Möhren-Suppe mit Garnelen
Roastbeef mit Kräuter-Remoulade
Salatplatte mit Ei
Puten-Waldorf-Salat
überbackene Kartoffeln und Birnen
Rührei mit bunten Beilangen
Buchteln mit Grütze und Quarkcreme
Kirsch-Marzipan-Topf
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel: Tomaten-Möhren-Suppe mit Garnelen
Kategorien: Brunch, Ostern, Suppe, Fisch, HP
Menge: 6-8 Personen
750 Gramm Möhren
500 Gramm Kartoffeln
4-6 mittl. Tomaten
3-4 Essl. Gemüsebrühe (Instant)
12-16 Gekochte, geschälte Garnelen (ca. 250 g)
2 Essl. Öl
Etwas Zitronensaft
Salz, weißer Pfeffer
200 Gramm Schlagsahne
============================ QUELLE ============================
aus meiner Sammlung
-- Erfasst *RK* 30.03.2009 von
-- Ulrike Schweitzer
1. Möhren und Kartoffeln schälen, waschen. Je ein Drittel fein
würfeln, Rest Möhren und Kartoffeln grob zerkleinern. Tomaten
waschen, vierteln. Hälfte entkernen, fein würfeln und beiseite legen.
Rest Tomaten grob zerschneiden.
2. Möhren- und Kartoffelwürfel in 1 3/4 l kochendem Wasser ca. 5
Minuten garen. Herausheben, abtropfen. Brühe im heißen Gemüsewasser
auflösen. Grobe Tomaten-, Kartoffel- und Möhrenstücke darin ca. 20
Minuten kochen.
3. Garnelen abspülen, trockentupfen. Im heißen Öl ca. 2 Minuten
braten. Mit Zitrone und Salz würzen. Gemüse in der Brühe pürieren.
Sahne zugießen, kurz aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Garnelen und alle feinen Gemüsewürfel in die Suppe geben.
Zubereitungszeit ca. 45 Min. Portion ca. 220 kcal / 920 kJ, E 9 g, F
13 g, KH 14 g
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Titel: Roastbeef mit Kräuter-Remoulade
Kategorien: Brunch, Fleisch, Roastbeef, Remoulade, HP
Menge: 1 Rezept
1 1/2-1,8 kg Roastbeef
Salz, weißer Pfeffer
2-3 Essl. Butterschmalz
3 Eier
1/2-1 Töpfchen Basilikum
1 Töpfchen Kerbel oder 1/2 Bund Petersilie
4 Stiele Dill
100 Gramm Salat-Mayonnaise
150 Gramm Vollmilch-Joghurt
1-2 Teel. Zitronensaft
Evtl. frische Kräuter und Zitrone zum Garnieren
Alufolie
============================ QUELLE ============================
aus meiner Sammlung
-- Erfasst *RK* 30.03.2009 von
-- Ulrike Schweitzer
1. Roastbeef evtl. waschen und trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer
einreiben. Auf eine Fettpfanne legen. Butterschmalz erhitzen und
gleichmäßig darüber gießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/
Umluft: 200 °C/Gas: Stufe 4) 40-45 Minuten braten.
2. Eier ca. 10 Minuten hart kochen, abschrecken und schälen. Kräuter
waschen, fein hacken. Mayonnaise, Joghurt und Kräuter verrühren.
Eier fein würfeln und zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft
abschmecken.
3. Roastbeef in Alufolie wickeln und ca. 20 Minuten ruhen lassen.
Aufschneiden und evtl. garnieren. Die Remoulade dazureichen.
Zubereitungszeit ca. 1 Std. (ohne Wartezeit) Portion ca. 430 kcal /
1800 kJ E 46 g, F 25 g, KH 2 g
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Titel: Puten-Waldorf-Salat
Kategorien: Brunch, Salat, Geflügel, HP
Menge: 6-8 Personen
2 Dosen À 314 ml Mandarinen
75 Gramm Walnusskerne
1,2 kg Knollensellerie
200 Gramm Putenbrust-Aufschnitt
300 Gramm Stichfeste saure Sahne oder Schmand
200 Gramm Joghurt-Salatcreme
Salz
Weißer Pfeffer
1/2 Bund Petersilie
Salat zum Garnieren
============================ QUELLE ============================
aus meiner Sammlung
-- Erfasst *RK* 30.03.2009 von
-- Ulrike Schweitzer
1. Mandarinen abtropfen. Nüsse hacken, 1 EL beiseite legen. Sellerie
schälen, waschen und in feine Streifen raspeln. Putenbrust in feine
Streifen schneiden. Saure Sahne, Salatcreme und 8 EL Saft verrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Sellerie, Nüsse, Putenstreifen, Früchte und Soße mischen. Mind. 2
Stunden ziehen lassen. Petersilie waschen, fein hacken. Salat mit
Salatblättern anrichten. Mit Petersilie und Rest Nüssen bestreuen.
Zubereitungszeit ca. 40 Min. Wartezeit 1-2 Std. Portion ca. 320 kcal
/ 1340 kJ E 10 g,F 21 g, KH 20 g
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel: Salatplatte mit Ei
Kategorien: Brunch, Ostern, Salat, Eier, HP
Menge: 6-8 Peronen
8 Eier
3 Chicoree (ca. 300 g)
150-200 Gramm Rauke oder anderer Blattsalat
3 Zwiebeln (z. B. rote)
7 Essl. Obstessig
Salz, Pfeffer
Etwas Zucker
1-2 Teel. Meerrettich (Glas)
8 Essl. Öl
============================ QUELLE ============================
aus meiner Sammlung
-- Erfasst *RK* 30.03.2009 von
-- Ulrike Schweitzer
1. Eier ca. 10 Minuten hart kochen. Abschrecken und schälen.
2. Chicoree putzen, waschen. Strunk keilförmig herausschneiden.
Blätter ablösen und evtl. halbieren. Rauke putzen, waschen und evtl.
kleiner zupfen. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
3. Essig und 2 EL Wasser verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und
Meerrettich würzen. Ol darunter schlagen. Eier halbieren, mit
Chicoree, Rauke und Zwiebeln auf einer Platte anrichten. Die
Marinade darüber träufeln und ca. 15 Minuten ziehen lassen.
Zubereitungszeit ca. 40 Min. (ohne Wartezeit) Portion ca. 200 kcal /
840 kJ E 9 g, F 17 g, KH 2 g
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Titel: Überbackene Kartoffeln und Birnen
Kategorien: Brunch, Ostern, Kartoffeln, Obst, HP
Menge: 6-8 Personen
Fett fürs Blech
8 Kartoffeln (à ca. 150 g)
2 Essl. (30 g) Butter/Margarine
Salz
4 Reife Birnen (à ca. 150 g)
100 Gramm Frühstücksspeck
150 Gramm Edelpilzkäse
150 Gramm Camembert-Käse
8 Walnusskernhälften
Evtl. Petersilie zum Garnieren
6 Essl. Preiselbeeren (eingedickt; aus dem Glas)
============================ QUELLE ============================
aus meiner Sammlung
-- Erfasst *RK* 30.03.2009 von
-- Ulrike Schweitzer
1. Backblech fetten. Kartoffeln schälen, waschen. Dicht an dicht
tief einschneiden, aber nicht durchschneiden. Auf das Blech legen.
Fett schmelzen und die Kartoffeln damit bestreichen. Mit Salz würzen.
Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3)
etwa 30 Minuten vorbacken.
2. Birnen waschen, halbieren und evtl. entkernen. Birnen mit aufs
Blech legen. Alles weitere ca. 20 Minuten backen.
3. Speck in kleine Stücke, Käse in dünne Scheiben bzw. Stückchen
schneiden. 5 Minuten vor Ende der Backzeit Kartoffeln mit Camembert,
Birnen mit Speck, Edelpilzkäse und Nüssen belegen. Evtl. mit
Petersilie garnieren. Mit Preiselbeeren servieren.
Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Std. Portion ca. 340 kcal / 1420 kJ E 13
g, F 17 g, KH 32 g
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Titel: Rührei mit bunten Beilagen
Kategorien: Brunch, Ostern, Eier, HP
Menge: 6-8 Personen
200 Gramm Kirschtomaten
1 Bund Schnittlauch
1 klein. Zwiebel
100 Gramm Gouda-Käse
12 Eier (Gr. M)
6 Essl. Milch
Salz, Pfeffer
6-8 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon)
6 klein. Bratwürstchen (z. B. Nürnberger Art; à ca. 50 g)
1-2 Essl. Butter/Margarine
200 Gramm Geräucherter Lachs in dünnen Scheiben
Evtl. Dill zum Garnieren
============================ QUELLE ============================
aus meiner Sammlung
-- Erfasst *RK* 30.03.2009 von
-- Ulrike Schweitzer
1. Tomaten und Schnittlauch waschen. Schnittlauch fein schneiden.
Zwiebel schälen, fein würfeln. Käse grob reiben. Eier und Milch
verquirlen. Würzen.
2. Speck knusprig auslassen. Herausnehmen. Würstchen im Speckfett
goldbraun braten. Beides warm stellen. Zwiebel im Bratfett andünsten.
Tomaten zugeben und ca. 5 Minuten braten. Würzen.
3. Fett in einer sehr großen Pfanne erhitzen. Eimasse darin bei
mittlerer Hitze stocken lassen. Dabei öfter mit dem Pfannenwender
vom Rand zur Mitte zusammenschieben. Rührei mit vorbereiteten
Zutaten und Lachs anrichten. Nach Belieben garnieren. Dazu schmecken
Brötchen und Schwarzbrot.
Zubereitungszeit ca. 35 Min. Portion ca. 410 kcal / 1720 kj E 29 g,
F 30 g, KH 3 g
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Titel: Buchteln mit Grütze und Quarkcreme
Kategorien: Brunch, Ostern, Buchteln, HP
Menge: 10-12 Stück
1/2 1 Milch
1/2 Würfel (ca. 21 g) Hefe
500 Gramm Mehl
75 Gramm + 1 EL + 125-150 g Zucker
1 Prise Salz
1 Ei (Gr. M)
50 Gramm Weiche + 25 g Butter/ Margarine
Fett für die Form
1 Glas (720 ml) Kirschen
1/2 Ltr. Kirschsaft
1 Beutel Rote-Grütze-Pulver Himbeer (für 1/2 l
-- Flüssigkeit)
300 Gramm TK-Erdbeeren
200 Gramm Mascarpone (ital. Frischkäse)
200 Gramm Magerquark
75 Gramm + 1 TL Puderzucker
4 Essl. Zitronensaft
Geleebonbons zum Verzieren
============================ QUELLE ============================
aus meiner Sammlung
-- Erfasst *RK* 30.03.2009 von
-- Ulrike Schweitzer
1. 1/4 l Milch erwärmen. Hefe darin auflösen. Mit Mehl, 75 g Zucker,
Salz, Ei und 50 g Fett glatt verkneten. Zugedeckt ca. 20 Minuten
gehen lassen. Eine Auflaufform (ca. 26 cm 0) fetten. Aus dem Teig 10-
12 Klöße formen. In die Form legen, weitere 20 Minuten gehen lassen.
2. 1/4 l Milch, 25 g Fett und 1 EL Zucker erwärmen. Über die Klöße
gießen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3)
ca. 30 Minuten backen. Evtl. nach ca. 20 Minuten zudecken.
3. Kirschen abtropfen, Saft auffangen. Gesamten Saft und 200 ml
Wasser aufkochen. Grütze-Pulver, 4-6 EL Wasser und 125-150 g Zucker
glatt rühren. In den heißen Saft rühren. 1-2 Minuten köcheln.
Kirschen und gefrorene Erdbeeren unterheben. Kühl stellen.
4. Mascarpone, Quark, 75 g Puderzucker und Zitronensaft verrühren.
Heiße Buchteln mit 1 TL Puderzucker bestäuben und verzieren. Rote
Grütze und Quarkcreme dazureichen.
Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Std. Portion ca. 510 kcal / 2140 kJ E 10
g, F 15 g, KH 80 g
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel: Kirsch-Marzipan-Zopf
Kategorien: Brunch, Ostern, Backen, Hefezopf, HP
Menge: 18 Scheiben
500 Gramm + etwas Mehl
1 Unbehandelte Zitrone; die abgeriebene Schale
60 Gramm Zucker
1 Prise Salz
1/4 Ltr. Milch
1 Würfel (42 g Hefe)
50 Gramm Weiche Butter/Margarine
2 Eier (Gr. M)
1 Vanilleschote; das Mark
200 Gramm Marzipan-Rohmasse
2 Essl. Amaretto-Likör
5-6 Essl. Sauerkirsch-Konfitüre
3-4 Essl. Aprikosen-Konfitüre
Backpapier
============================ QUELLE ============================
aus meiner Sammlung
-- Erfasst *RK* 30.03.2009 von
-- Ulrike Schweitzer
500 g Mehl, Zitrone, Zucker und Salz in eine Schüssel geben. Milch
erwärmen, Hefe darin auflösen. Mit Fett, 1 Ei und Vanillemark zum
Mehl geben. Alles glatt verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca.
30 Minuten gehen lassen.
1 Ei trennen. Marzipan würfeln. Mit Eiweiß und Amaretto glatt rühren.
Teig kurz durchkneten und auf etwas Mehl zum Rechteck (ca. 35 x 50
cm) ausrollen. Eine Teighälfte mit Marzipan, andere mit Kirsch-
Konfitüre bestreichen, dabei an einer Längsseite einen ca. 1 cm
breiten Rand frei lassen. Eigelb verquirlen, Teigrand bestreichen.
Die Teigplatte von der bestrichenen Längsseite her aufrollen. Rolle
längs, bis auf ca. 3 cm, durchschneiden. Die beiden Stränge
umeinander zur Kordel drehen. Enden gut zusammendrücken. Auf einem
mit Backpapier belegten Blech ca. 15 Minuten gehen lassen.
Zopf im heißen Backofen (E-Herd: 200 °C Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe
3) ca. 40 Minuten backen. Aprikosen-Konfitüre erhitzen, durch ein
Sieb streichen. Auf den heißen Zopf streichen.
Zubereitungszeit ca. 2 Std. Scheibe ca. 230 kcal / 960 kJ E 5 g, F 7
g, KH 35 g
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