Dreierlei Dips
Nudelsalat mit Garnelen
Halloumi auf Spinatsalat
Putenrollbraten mit Knusperkruste
Wassermelone mit Feta und Basilikum
Beerenkuchen
Himbeer-Joghurt-Eis am Stiel
Beerenbowle

Dreierlei Dips
Dip, Erbsen, Ricotta, Linsen, Frischkäse
für 6 Personen

150 g Erbsen
Salz, Pfeffer
1 Knoblauchzehe
250 g Ricotta
abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
1 Zwiebel
100 g rote Linsen
5 Stiele Minze
1 Chilischote
250 g Doppelrahmfrischkäse
Kurkuma
200 g vorgegarte vakuumierte Rote Bete
1 Apfel
250 g Schmand

Zubereitung:
Erbsen in kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten garen, abgießen und ab-schrecken. Knoblauch schälen, hacken. Erbsen pürieren. Mit Ricotta, Knoblauch und Zitronenschale mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Zwiebel schälen und würfeln. Linsen ca. 10 Minuten in kochendem Wasser garen. Minze hacken. Chili putzen, in Ringe schneiden. Linsen abgießen und abschrecken. Mit Frischkäse, Zwiebel, Minze und Chili mischen. Mit Salz, Pfeffer und Kurkuma würzen.

Rote Bete würfeln. Apfel schälen, entkernen und raspeln. Mit Schmand und Roter Bete mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Tipp: Können schon 1-2 Tage vorher zubereitet werden.

Zubereitung: ca. 45 Min., pro Portion 380 kcal, E 13 g, F 27 g, KH 20 g

Nudelsalat mit Garnelen
Nudelsalat, Farfalle, Garnelen, Knoblauch, Mozzarella,
für 6 Personen

300 g Nudeln (z. B. Farfalle)
Salz, Pfeffer
30 küchenfertige Garnelen (ca. 500 g)
2 Knoblauchzehen
8 EL Öl
1 TL Sambal Oelek
1 Zwiebel
6 EL Weißweinessig
1 tl Zucker
2 Packungen (à 150 g) Mini-Mozzarella
500 g Kirschtomaten
1 Topf Basilikum
1 Limette
Alu-Grillschalen

Zubereitung:
Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen und abgießen.

Garnelen waschen. Knoblauch schälen, in Scheiben schneiden. Mit Garnelen, 2 EL Öl und Sambal Oelek mischen. Zwiebel schälen, würfeln. Mit Essig, 1 TL Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. 6 EL Öl unterschlagen. Mozzarella abtropfen. Tomaten halbieren. Basilikum abzupfen. Mit Nudeln, Tomaten, Mozzarella und Vinaigrette mischen. Limette in Stücke schneiden. Garnelen in Grillschalen ca. 10 Minuten grillen, salzen. Mit Limette und Salat anrichten.

Tipp: Salat am besten über Nacht ziehen lassen.

Zubereitung: ca. 1 Std., pro Portion ca 51ß kcal, E 30 g, F 25 g, KH 41 g

Halloumi auf Spinatsalat
Halloumi, Erdnüsse, Spinat, Aprikosen
für 6 Personen

5 EL geröstete Erdnusskerne
4 EL Zitronensaft
1-2 EL Honig
Salz, Pfeffer
6 EL Olivenöl
125 g junger Spinat
500 g Aprikosen
3 Packungen (ä 250 g) Halloumi
6 Stiele Koriander
6 EL Chilisoße für Huhn

Zubereitung:
Nüsse grob hacken. Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer verrühren. 3 EL Öl unterschlagen. Erdnüsse zufügen. Spinat verlesen, waschen und abtropfen lassen. Aprikosen entsteinen und in Spalten schneiden.

Halloumi waagerecht halbieren und mit Rest Öl bestreichen. Auf dem Grill unter Wenden 6-8 Minuten grillen. Koriander waschen und abzupfen. Spinat und Aprikosen mit der Vinaigrette mischen. Halloumi mit Chilisoße bestreichen und mit Koriander bestreuen. Salat dazu reichen.

Tipp: Statt Chilisoße einfach rotes Pesto nehmen.

Zubereitung: ca. 35 Min. Pro Portion: ca. 600 kcal E 28 g, F 43 g, KH 19 g

Beerenkuchen
Backen, Beeren, Marzipan, Pfirsiche
für ca 18 Stück

500 g gemischte Beeren
200 g Marzipan-Rohmasse
250 g + etwas Butter
250 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
4 EL Zitronensaft
5 Eier (Gr. M)
375 g + etwas Mehl
1 Päckchen Backpulver
8 EL Milch
150 g Puderzucker
2 Pfirsiche

Zubereitung:
Beeren verlesen bzw. putzen, waschen und trocken tupfen. Gugelhupfform (ca. 2 Liter Inhalt) fetten und mit Mehl ausstäuben. Marzipan raspeln. Butter, Zucker und Vanillin-Zucker cremig rühren. Marzipan und 2 EL Zitronensaft unterrühren. Eier einrühren. Mehl und Backpulver mischen. Abwechselnd mit Milch unterrühren. Teig und % Beeren abwechselnd in die Form geben. Im Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) 1-1 1/2 Stunden backen. Ca. 30 Minuten ruhen lassen. Aus der Form lösen, auskühlen lassen.

Puderzucker mit 2 EL Zitronensaft verrühren. Guss auf den Kuchen gießen, trocknen lassen. Pfirsiche entsteinen, in Spalten schneiden und auf den Kuchen legen. Übrige Beeren in die Kuchenmitte geben.

Beeren in Mehl wälzen, damit sie nicht nach unten sinken.

Zubereitung: ca. 1 3/4 Std. Wartezeit: ca. 3 Std. Pro Portion: ca. 360 kcal m E 6 g, F 17 g, KH 45 g

Himbeer-Joghurt-Eis am Stiel
Eis, Himbeeren, Joghurt
für 8 Stück

250 g Himbeeren
7 EL Puderzucker
400 g Vollmilchjoghurt

Zubereitung:
Beeren und Puderzucker pürieren, durch ein Sieb streichen. Joghurt und Himbeerpüree verrühren.

Masse in Förmchen füllen, Stiele hineinstecken. Ca. 2 Stunden einfrieren.

Tipp: Schmeckt auch prima mit Mango.

Zubereitung: ca. 10 Min. Wartezeit: ca. 2 Std. Pro Stück: ca. 110 kcal E 3 g, F 3 g, KH 17 g

Beeren-Bowle
Bowle, Johannisbeeren, Limette, Weißwein, Sekt
für 6 Personen

300 g Rote Johannisbeeren
1 Limette
3 EL flüssiger Honig
1 l Weißwein
etwas Zitronenmelisse
0,75 I Sekt

Zubereitung:
Beeren abzupfen. Limette halbieren. Eine Hälfte auspressen, andere Hälfte in Scheiben schneiden. Alles mit Honig und Wein mischen.

Zitronenmelisseblättchen abzupfen, zugeben. Bowle mit Sekt aufgießen.

Tipp: Sekt erst kurz vorm servieren zugießen.

Zubereitung: ca. 30 Min. Pro Portion: ca. 130 kcal E 1 g, F 0 g, KH 8 g g