Hähnchenfilet mit Zwiebel-Steaksauce

Feurige Steaks und Schusterkarbonaden

Schmorkohl mit Porree und Paprika

Country-Kartoffeln

Hähnchenfilets mit Zwiebel-Steaksauce
für 10-12 Personen

6 Stiele Thymian (oder 1 TL getrockneter Thymian)
150 ml Olivenöl
ca. 2 TL Zitronenpfeffer
1 TL Kräuter der Provence
5-6 Hähnchenfilets (à 150 g)
1 große Zwiebel (ca. 150 g)
1 Flasche (250 ml) Steaksoße
1-2 TL brauner Zucker
2-3 EL Whisky
3 EL Sonnenblumenöl
4-5 mittelgroße Tomaten
1 Mini-Römersalat (ca. 200 g)
Salz
1 1/2 Fladenbrote (à ca. 500 g)

Zubereitung:
Thymian waschen, Blättchen abzupfen. Mit Olivenöl, Zitronenpfeffer und Kräutern der Provence verrühren. Fleisch waschen und trocken tupfen. 5 EL Marinade beiseite stellen. Rest Marinade und Fleisch mischen. Zugedeckt mind. 3 Stunden kalt stellen.

Zwiebel schälen und fein reiben. Mit Steaksoße, Zucker und Whisky verrühren. Sonnenblumenöl unterrühren. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Salat
putzen, waschen und abtropfen lassen.

Fleisch auf dem heißen Grill 10-12 Minuten grillen. Dabei mehrmals mit der übrigen Marinade bestreichen. Fleisch mit Salz würzen.

Fladenbrot evtl. erwärmen und in Tortenstücke schneiden. Von der Spitze her einschneiden. Hähnchenfilets in Scheiben schneiden. Mit Zwiebel-Steaksoße, Tomaten und Salat im Brot anrichten.

ZUBEREITUNGSZEIT ca. 50 Min. MARINIERZEIT mind. 3 Std. PORTION ca. 310 kcal 19 g E • 10 g F • 31 g KH

Feurige Steaks und Schusterkarbonaden
für 10-12 Personen

2 Knoblauchzehen
100 g Ketchup
5 EL Sojasoße
ca. 2 TL Sambal Oelek
5 EL Olivenöl
5-6 mittelgroße Nackensteaks
5-6 dünne Scheiben Schweinebauch (Schusterkarbonaden)
1 Fladenbrot (ca. 500 g)
ca. 6 EL Senfcreme (z. B. Dijonnaise von Maille)
ca. 6 EL Röstzwiebeln

Zubereitung:
Knoblauch schälen und fein hacken. Mit Ketchup, Sojasoße und Sambal Oelek verrühren. Öl unterrühren. Steaks und Bauchscheiben waschen, trocken tupfen und mit der Marinade bestreichen.

Fleisch auf dem heißen Grill von jeder Seite 5-8 Minuten knusprig braun grillen. Fladenbrot evtl. erwärmen und in Tortenstücke schneiden. Von der Spitze her einschneiden.

Fleischsorten einzeln oder z. B. mit 2-3 EL Schmorkohl (Rezept s. rechts), etwas Senfcreme und Röstzwiebeln im Brot anrichten. Dazu passen unsere Country-Kartoffeln (Rezept s. rechts) - auf vorgewärmten Tellern servieren.

ZUBEREITUNGSZEIT ca. 40 Min. PORTION ca. 520 kcal 26 g E • 28 g F • 38 g KH

Schmorkohl mit Porree und Paprika
für 10-12 Personen

1 Weißkohl, ca 1,2 kg
1 kg Lauch (Porree)
3-4 rote Paprika (500 g)
100 g geräucherter durchwachsener Speck
3 El Öl
Salz
Pfeffer
1-2 Tl Gemüsebrühe

Zubereitung:
Kohl, Porree und Paprika putzen, waschen und abtropfen lassen. Kohl und Paprika in Streifen, Porree in Ringe schneiden. Speck würfeln.

Öl in einem großen Bräter erhitzen. Speck darin knusprig braten. Gesamtes Gemüse zufügen, kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 3/8 1 Wasser angießen, Brühe zufügen und aufkochen. Alles zugedeckt ca. 30 Minuten schmoren. Nochmals abschmecken.

ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 1/4 Std. PORTION ca. 110 kcal 3 g E • 8 g F • 5 g KH

Country-Kartoffeln
für 10-12 Personen

2,5 kg Kartoffeln
2-3 Zweige Rosmarin oder ca 1 El getr. Rosmarinnadeln
8 El Öl
2 Tl Edelsüß-Paprika
Pfeffer
grobes Salz

Zubereitung:
Kartoffeln schälen,waschen. In dicke Spalten schneiden. Rosmarin waschen und Nadeln abzupfen. Kartoffeln und Rosmarin mit Öl, Paprika, Pfeffer und grobem Salz mischen. Alles auf der Fettpfanne verteilen.

Kartoffeln im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) ca. 1 Stunde goldbraun braten.

ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 1/2 Std. PORTION ca. 180 kcal 3 g E - 7 g F - 25 g KH